2025年公務(wù)員聯(lián)考常識(shí)積累：酒文化

　　

　　米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。

　　

　　釀造歷史可追溯到南宋，原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊，至民國年間，作坊遍及桂林。無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。

　　

　　適量飲用，可提神、活血，有益健康。

　　

　　2、按種類分可分為白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、藥酒等5種種類。

　　

　　①、白酒

　　

　　白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。

　　

　　白酒的成分是乙醇，俗稱酒精。

　　

　　白酒有殺菌、去腥、防腐作用。

　　

　　②、啤酒

　　

　　啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

　　

　　啤酒上標(biāo)注的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，即100克啤酒中麥芽汁含糖類的克數(shù)，如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒，其每公斤麥芽汁的含糖量為100克。

　　

　　③、葡萄酒

　　

　　紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病。

　　

　　④、黃酒

　　

　　黃酒味甘苦、性辛溫、有小毒，主要作用是行藥勢、通經(jīng)絡(luò)、溫脾胃、散濕氣，熱飲能活血、利小便。所以黃酒有助于通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞。

　　

　　⑤、藥酒

　　

　　宋代出現(xiàn)了藥酒。

　　

　　三、酒令

　　

　　酒令是一種有中國特色的酒文化。

　　

　　飲酒行令，是中國人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。

　　

　　酒令由來己久，最早誕生于西周，完備于隋唐。

　　

　　刷題鞏固

　　

　　1.（單選題）山西杏花村汾酒屬于(   )白酒。

　　

　　A.醬香型

　　

　　B.濃香型

　　

　　C.清香型

　　

　　D.米香型

　　

　　解析：

　　

　　本題考查科技。

　　

　　A項(xiàng)錯(cuò)誤，醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。典型代表有貴州茅臺(tái)酒、郎酒。

　　

　　B項(xiàng)錯(cuò)誤，濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有"千年窖、萬年糟"之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖。

　　

　　C項(xiàng)正確，汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱"杏花村酒"。

　　

　　D項(xiàng)錯(cuò)誤，米香型白酒一般以大米為原料，用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造而成，典型代表有桂林三花。

　　

　　故正確答案為C。

　　

　　2.（單選題）中國的名酒很多，其中，(   )與蘇格蘭威士忌、法國白蘭地并稱為世界三大名酒。

　　

　　A.女兒紅

　　

　　B.茅臺(tái)酒

　　

　　C.竹葉青

　　

　　D.五糧液

　　

　　解析：

　　

　　本題考查人文歷史。

　　

　　A項(xiàng)錯(cuò)誤，女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)糯米酒或者黃酒，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來御寒。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時(shí)，就會(huì)選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名"女兒紅"。

　　

　　B項(xiàng)正確，茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

　　

　　C項(xiàng)錯(cuò)誤，竹葉青酒是中國古老的傳統(tǒng)保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。竹葉青酒，以汾酒為"底酒"，保留了竹葉的特色，再添加十余種名貴中藥材，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津之多種功效。

　　

　　D項(xiàng)錯(cuò)誤，五糧液酒產(chǎn)自酒都宜賓，是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成的，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年，這種傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　

　　故正確答案為B。